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フレンチシェフ求人。アイデアを最高の食材で試せる

オープニングスタッフ大募集 調理の経験を生かす 料理長 洋食・フレンチ・イタリアン 秋葉原エリア ジャパンキッチン
【募集職種】【10月オープン】産直食材&手作りにこだわったホテルレストランのシェフ 【雇用形態】正社員 【給与】月給40万円~600万円 【勤務地】Japan Kitchen<2019年10月1日OPEN予定!>東京都千代田区外神田1-17-6 ※オープンまでは既存店、希望を考慮します

浜倉では、働くシェフ全員がまるで「オーナーシェフ」

オーナーシェフのお店で、ずっとナンバー2やナンバー3として頑張っているあなた。もう充分経験を積んだのなら、もっと自分の感性を発揮した新メニューや料理を作ってみたいと思いませんか?最高の素材に徹底してこだわり、イチから手づくりにこだわるのが浜倉スタイル。仕込みから、ひとつひとつ丁寧にお店で調理しています。最高の素材で一流の料理を気軽にお客様に提供したい。そう考える私たちにとって、フレンチの世界で積み重ねてきた料理人のあなたはアーティストと同じ。私たちはその技術を尊重します。そして、トラディショナルなフレンチではなく、カジュアルに日本酒とフレンチ料理のマリアージュだって面白いかもしれない。メニュー開発もあなたにお任せします。気になる食材があれば、自身で仕入れに行ってもらっても構わない。いままで貯めてきたアイデアを多くのお客様が訪れる繁盛店で試し、その反応も見れ、やってみたいことは何でもできるフィールドです。
もちろん、収入面でも安定いただける条件を用意します。当社で働く料理人には、元料亭や和食、洋食、フレンチなど様々なジャンルのシェフがいますが、皆前職より収入はUPを果たしています。給与とは別途支給される技術手当は、最高月額40万円。年収1000万円も目指せるはずです。私たちはそれだけ料理人を高く評価している会社なのです。

全国の最高の食材を、あなたの腕で最高の料理に

当社では、これから2020年までに有楽町の飲食街をはじめ、渋谷再開発のための大規模飲食街、秋葉原のホテルに新業態の産直ジャパンフードホールをオープンします。その数なんと40店舗。新鮮な食材をイチから手作りした一流の料理を手軽に食べられるお店をキーワードに、生産者と消費者を繋ぐシェフを募集しています。新業態のメニュー開発、日本各地の食材の発掘など、調理に関する全体をマネジメントできるとお考え下さい。日本各地には生産方法にこだわりを持ち、素晴らしい食材をつくる生産者が多くいます。全国の素晴らしい生産者と東京を繋ぐことで、生産者の想いをお客様に料理で伝えるという使命を担っています。生産者にスポットライトを当て、スターにしたい。そういった当社の考えを料理で表現してほしいのです。生産者から直接届いたこだわりの食材とあなたの腕が地域活性化に繋がります。あなたの今までの経験を活かし、さらなるステップアップのためのステージとチャンスをたくさん用意してお待ちしています。

募集職種
【10月オープン】産直食材&手作りにこだわったホテルレストランのシェフ
雇用形態
正社員
仕事内容
当社が展開する洋食業態、これからオープン予定のホテル内レストランや銀座コリドー街新店、渋谷の再開発「生産者直結」プロジェクトのメニュー開発、全国の食材発掘、飲食店での調理部門のすべてをお任せいたします。グランドメニューはもちろん用意していますが、旬に合わせてメニューにはないおすすめ料理を提供したり、季節ごとに産直素材を使ったイベントフェアの企画などもお願いします。これまでの料理長の経験を存分に生かしていただくことができる環境です。
応募資格
・フレンチ飲食店での調理経験がある方で産直食材を活かしたメニュー開発のできる方
・若手調理人とのコミュニケーション・指導のできる方
・自分をもっと成長させたいという想いのある方
・フレンチの新たな可能性を追求したい方という方
※将来独立をお考えの方も積極的に採用しています。
勤務時間
0時00分 〜 0時00分 シフト交替制
※勤務時間はあなたの希望にお応えします
※深夜勤務の場合は別途深夜手当支給

勤務例)
7:00~19:00/ 8:00~18:00 / 11:00~23:00 / 19:00~5:00
など、「日勤だけ」「夜勤だけ」「時短で」といった、あなたのライフスタイルにあった働き方が出来ます。お気軽にご相談ください。
給与
月給40万円~60万円
※試用期間の当初1ヶ月間は一律30万円です
※給与は実技試験と当社規定により決定いたします。高いスキルをお持ちの場合、採用時より基本給40万円以上からスタート

▼試験内容は以下の通り▼
・当社のいずれかの店舗での実技試験です
・提供された産直素材で制限時間内にあなたの創作メニューを作っていただきます。
・調味料に関してはご自身でお持ちいただいても構いません(費用は当社が全額負担いたします)。
・調理道具で必要なものがあれば全て用意いたします。
休日休暇
月6日/シフト制
有給休暇・慶弔休暇
夏季休暇・冬季休暇
待遇
●昇給
※スキルアップチャレンジ制度に加え、メニュー開発力や若手スタッフの育成力など、当社が認める基準に達していると判断される方は、随時昇給いたします。また、複数の業態を統括するユニットリーダーに昇格すると基本給は60万円~となります。
●技術手当
例えば、焼き鳥の串打ちならだれにも負けない、ふぐ調理の資格がある、など高い専門性やスキルを持つ方に対して、手当を支給するという当社の制度です。技術に応じ月2万円~最大40万円支給
●業績給 (担当店舗の売上・利益達成した場合、年4回支給)
●決算賞与(年1回:目標業績達成の場合)
●交通費全額支給
●各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
●社宅制度
地方などから上京し、自分の腕を東京で試したいという方向けに上京後すぐに住んでいただく事のできるシェアハウスを用意しています
●まかないあり
メニューは店により異なりますが、まかないも手作りです
●研修制度:
新人研修・市場視察勉強会(鮮魚・精肉・青果)、産地で漁師体験、蔵元やワイナリーや醸造所で酒づくり体験、海外研修(実績:グアム)※当社はグアムに出店しています、食材メニュー開発研修(各都道府県の漁港、養鶏所や牛豚所、牛舎など)
●調理コンテスト:
料理テーマを決めて各店舗の料理人が考えたメニューを提供するコンテストを開催、お客様からの人気の高さで表彰する制度です。
勤務地
Japan Kitchen<2019年10月1日OPEN予定!>東京都千代田区外神田1-17-6 ※オープンまでは既存店、希望を考慮します
地図
アクセス
各線「秋葉原駅」より直結
応募の流れ
まずはフォームよりエントリーください。追って担当よりご連絡させていただきますので、面接日程を決めましょう。面接は銀座の本社となります。

新しい料理のムーブメントを一緒に巻き起こしたい

浜倉では、個々人の輝きを失わさせるような、凝り固まったルールやマニュアルは一切廃止しています。裁量権のほとんどを現場におろしているため、自分や仲間の力で成し遂げられることは無限大。現場に大きく権限を委譲しており、これまでの経験を活かしながらどんなチャレンジも進めていける環境です。とは言え、フレンチの自分がどこまで通用するのか、不安になる方もいるかもしれませんが、そんな不安は全部杞憂です。当社がこれからお客様に提供していくお料理は、あくまで「産直食材が一番美味しくなる料理」。その料理は、和食でなければいけない?フレンチは大衆料理に向かない?そんな常識は全て取っ払っています。新しいムーブメントを一緒に巻き起こしたいのです。和洋中のプロ達と共に、お互いの経験・知識・料理法を共有しながら、あなたなりの”新しいフレンチのカタチ”、一緒に作っていきませんか?

適材適所。あなたが輝く場を一緒に考えます。

個々人の”持ち味”を最大限発揮できて、それがお客様・一緒に働く仲間の為になれば、働く意欲もどんどん湧いてくる。通信簿で言う「1」が沢山あったっていい。一人ひとりで違う「5」の分野を全員が発揮できる場があり、働くことが楽しくなってくるお店は、自然と人と笑顔が集まり必ず繁盛する。これが、スタッフ一人ひとりが適材適所で楽しく働ける環境を目指して作った「キャスティング」という当社独自の考え方。志向があわない環境・お店・ポジションで、無理やり会社からのミッション・ノルマを押し付けてがんじがらめ…なんて古臭いこと、浜倉では創業当初から捨てています。おかげさまで「横丁」を始めとしたそれまでの飲食店の常識を覆すような飲食街を創り上げ、当社はここまで躍進を続けてこれました。そしてこれからの躍進を作り上げていくのは、正にあなたです。
これまでの経験と知識と、プラス自分の「5」の分野を最大限発揮しながら、当社と一緒に新しい飲食のカタチを世の中に提供し続けていきませんか?