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調理長の年収は腕で決まる。年収最大40万円の技術手当

調理の経験を生かす 茶髪・ピアスOK! 料理長 和食 有楽町・日比谷エリア 日比谷産直飲食街
【募集職種】料理長(統括料理長候補) 【雇用形態】正社員 【給与】月給60万円~100万円 【勤務地】日比谷産直飲食街

素材を活かす調理技術は後世に残すべき日本の技

お客さまに手間ひまと心のこもった料理を提供し、最高の笑顔と「おいしい」を引き出す。料理人としての冥利に尽きるのではないでしょうか。そのために当社は2つのことに徹底してこだわっています。まず一つは「素材」。私達自身が全国の産地に足を運び、見つけ出し、話し合い、当社の想いに共感いただいた生産者から直送される食材。そこに一切の妥協はありません。そして、もう一つが仕込みから手作りへのこだわりです。厳選された素材を調理し、その素材を最高のポテンシャルで料理にする技術は、もっと高く評価されるべきだと私たちは考えています。現場に大きな裁量権がある当社では、仕入れた素材をどう活かすか、お客様がどうしたら喜んでいただけるかに料理人たちは日々考え、調理に没頭しています。そして、料理人が安心して調理に専念できる稼げる仕組みがあるのです。

調理で稼ぎながら、より稼げる調理技術を磨ける

当社には、調理スキルを技術試験で公平に評価し、調理技術者に還元する技術手当制度があります。技術試験結果で基本給とは別に技術手当が支払われ、料理長の給与は月給40万円~、そこに技術手当が別途上乗せされます。最高額は40万円。実力のある方は随時昇格・昇給するので、長く働けば給与が上がるスタイルではないことをご了承下さい。逆にスキルが上がれば入社期間に関係なく給与も上がります。基本給と技術手当を合わせると最高で月収100万円になりますが、評価は給与だけでなく、昇格などにも反映させています。自分自身の未来を自分の技術で決められるこのスタイルは、料理人として無限の可能性を秘めています。また、今後も続々と新「飲食街」をオープンさせる当社では、新しい役職ポストが生まれていきますので、あなたの技術や意欲次第でポジションにもついていただきます。

募集職種
料理長(統括料理長候補)
雇用形態
正社員
仕事内容
当社が展開する和食業態、これからオープン予定のプロジェクトにおけるメニュー開発、全国の食材発掘など商品開発、および調理スタッフの育成・管理など、料理長としての業務全般をお任せします。旬に合わせて季節ごとに産直素材を使ったおすすめ料理の開発やイベントフェアの企画やなどもお願いします。料理長の経験を存分に生かしていただくことができる環境です。
応募資格
・飲食店での調理実務経験のある方※経験年数、ジャンルは問いません
・料理で全国の生産者と東京を繋ぐという私たちの想いに賛同いただける方
・調理技術に自信をお持ちの方
・産直食材を活かしたメニュー開発のできる方
・若手調理人に技術指導のできる方
・将来独立をお考えの方
勤務時間
0時00分 〜 0時00分
※24hシフト交替制/休憩あり
※勤務時間は店舗により異なります
※終電時刻を考慮します
給与
月給60万円~100万円
(基本給40万円~60万円 + 技術手当 20万円~40万円)
※試用期間の当初1ヶ月間は一律30万円です
※給与は実技試験と当社規定により決定いたします。高いスキルをお持ちの場合、採用時より基本給40万円以上からスタート

▼試験内容は以下の通り▼
・当社のいずれかの店舗での実技試験です
・提供された産直素材で制限時間内にあなたの創作メニューを作っていただきます。
・調味料に関してはご自身でお持ちいただいても構いません(費用は当社が全額負担いたします)。
・調理道具で必要なものがあれば全て用意いたします。
休日休暇
月6日/シフト制
有給休暇・慶弔休暇
夏季休暇・冬季休暇
待遇
●昇給
※スキルアップチャレンジ制度に加え、メニュー開発力や若手スタッフの育成力など、当社が認める基準に達していると判断される方は、随時昇給いたします。また、複数の業態を統括するユニットリーダーに昇格すると基本給は60万円~となります。
●技術手当
例えば、焼き鳥の串打ちならだれにも負けない、ふぐ調理の資格がある、など高い専門性やスキルを持つ方に対して、手当を支給するという当社の制度です。
●業績給 (担当店舗の売上・利益達成した場合、年4回支給)
●決算賞与(年1回:目標業績達成の場合)
●交通費全額支給
●各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
●社宅制度
地方などから上京し、自分の腕を東京で試したいという方向けに上京後すぐに住んでいただく事のできるシェアハウスを用意しています
●まかないあり
メニューは店により異なりますが、まかないも手作りです
●研修制度:
新人研修・市場視察勉強会(鮮魚・精肉・青果)、産地で漁師体験、蔵元やワイナリーや醸造所で酒づくり体験、海外研修(実績:グアム)※当社はグアムに出店しています、食材メニュー開発研修(各都道府県の漁港、養鶏所や牛豚所、牛舎など)
●調理コンテスト:
料理テーマを決めて各店舗の料理人が考えたメニューを提供するコンテストを開催、お客様からの人気の高さで表彰する制度です。
勤務地
日比谷産直飲食街
地図
アクセス
日比谷駅徒歩1分
応募の流れ
面接は本社で行います。履歴書持参の上、面接日時に直接ご来社ください。

地方生産者をスターに!最高の食材で多くの勝負ができる現場主義

当社では、有楽町の産直飲食街をはじめ、秋葉原のホテルに新業態の産直フードホールや、渋谷再開発プロジェクトの大規模産直飲食街をこれから2020年までに40店舗オープンします。厳選した新鮮な食材でイチから手作りした「一流を気軽に」食べられるお店で全国の素晴らしい生産者からの食材と東京を繋ぐことのできる料理人を求めているのです。私たちが手作りにこだわり続けるのもそのため。あなたがどんなジャンルの調理を極めてきたかも大切なことですが、それよりも、これまでの経験を活かして自分がいま何をできるかが重要です。生産者にスポットライトを当て、生産者をスターに。そういった思いを料理で具現化してほしいのです。現場に大きな権限と裁量をを委譲しているので、チャレンジすることへの制約は一切ありません。成功も失敗も自分自身で受け止め、自信の成長に繋げられます。

将来の道も、自身の手で創っていけます。

単純に、これまでよりも稼げるようになった、やりがいが増えた。それだけでも十分という方もいれば、より高みを目指したい方もいるでしょう。浜倉ではどんな方でも活躍して頂けるよう、あなたの夢や志向に合わせた活躍の場を一緒に探していきます。当社では調理人としての職人歴はもちろん、社歴、年齢に関係なく、徹底した実力主義の人員配置を行っています。ですが、本人の意向に関係なくこちらが配置を決めることはありません。あなたが望めば、ひたすら現場で職人として腕を振るい続けることも可能ですし、かたや店舗開発や大型プロジェクトの立案などの企画、経営に深く携わっていくことも可能です。また、「将来は自分で店を持ちたい」という方は繁盛店のノウハウを学ぶことができます。あなたの目指す道に合わせた選択肢が多数あるのが特徴です。ぜひあなたの夢や目標を、初めから当社にぶつけてください。