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日比谷産直飲食街の料理長・料理長候補求人情報

調理の経験を生かす 金髪・ピアスOK! 料理長・シェフ 和食 有楽町・日比谷エリア 日比谷産直飲食街
【募集職種】日比谷産直飲食街の料理長・料理長候補求人情報 【雇用形態】正社員 【給与】月給40万円~60万円 【勤務地】日比谷産直飲食街

素材を活かす調理技術は後世に残すべき日本の技

お客さまに手間ひまと心のこもった料理を提供し、最高の笑顔と「おいしい」を引き出す。料理人としての冥利に尽きるのではないでしょうか。そのために当社は2つのことに徹底してこだわっています。まず一つは「素材」。私達自身が全国の産地に足を運び、見つけ出し、話し合い、当社の想いに共感いただいた生産者から直送される食材。そこに一切の妥協はありません。そして、もう一つが仕込みから手作りへのこだわりです。厳選された素材を調理し、その素材を最高のポテンシャルで料理にする技術は、もっと高く評価されるべきだと私たちは考えています。現場に大きな裁量権がある当社では、仕入れた素材をどう活かすか、お客様がどうしたら喜んでいただけるかに料理人たちは日々考え、調理に没頭しています。そして、料理人が安心して調理に専念できる稼げる仕組みがあるのです。

調理で稼ぎながら、より稼げる調理技術を磨ける

当社には、調理スキルを技術試験で公平に評価し、調理技術者に還元する技術手当制度があります。技術試験結果で基本給とは別に技術手当が支払われ、料理長の給与は月給40万円~、そこに技術手当が別途上乗せされます。最高額は40万円。実力のある方は随時昇格・昇給するので、長く働けば給与が上がるスタイルではないことをご了承下さい。逆にスキルが上がれば入社期間に関係なく給与も上がります。基本給と技術手当を合わせると最高で月収100万円になりますが、評価は給与だけでなく、昇格などにも反映させています。自分自身の未来を自分の技術で決められるこのスタイルは、料理人として無限の可能性を秘めています。また、今後も続々と新「飲食街」をオープンさせる当社では、新しい役職ポストが生まれていきますので、あなたの技術や意欲次第でポジションにもついていただきます。

募集職種
日比谷産直飲食街の料理長・料理長候補求人情報
雇用形態
正社員
仕事内容
当社が展開する和食業態、これからオープン予定のプロジェクトにおけるメニュー開発、全国の食材発掘など商品開発、および調理スタッフの育成・管理など、料理長としての業務全般をお任せします。旬に合わせて季節ごとに産直素材を使ったおすすめ料理の開発やイベントフェアの企画やなどもお願いします。料理長の経験を存分に生かしていただくことができる環境です。
応募資格
・飲食店での調理経験が3年以上ある方
・年齢に関係なく、若くても責任のある仕事をまかされる環境で働きたい方
・料理で全国の生産者と東京を繋ぐという私たちの想いに賛同いただける方
・産直食材を活かしたメニュー開発のできる方
・若手調理人に技術指導のできる方
・将来独立をお考えの方
勤務時間
0時00分 〜 0時00分 シフト交替制
※勤務時間はあなたの希望にお応えします
※深夜勤務の場合は別途深夜手当支給

当社では個々の事情に合わせ勤務時間帯を選べるスタイルを導入しています。お住まい・家庭事情・ライフスタイルをお聞きし、無理なく長く勤めていただける様に相談の上決めていきましょう。※日勤のみ/夜勤のみ/時短勤務等、気兼ねなくご相談下さい。◎在籍中の勤務条件の変更は何度でも可能です。
給与
月給40万円~60万円

※入社1ヶ月(試用期間)は月給30万円以上
※試用期間(1ヶ月)後、「調理技能テスト(当社規定)」により、実力ある方は昇格・昇給し「料理長」として月給40万円以上でスタート。
※希望者は入社時にテストを実施し月給40万円以上でのスタートも可能です。
(「テスト」というと堅いイメー ジですが、あくまでも貴方の経験を給与で評価するためのチャンスと捉えてください。)
※上記基本月給に多種多様な手当(待遇覧参照)+賞与(規定あり)が加算されます。

▼試験内容は以下の通り▼
・当社のいずれかの店舗での実技試験です
・提供された産直素材で制限時間内にあなたの創作メニューを作っていただきます。
・調味料に関してはご自身でお持ちいただいても構いません(費用は当社が全額負担いたします)。
・調理道具で必要なものがあれば全て用意いたします。
休日休暇
〇月8日休(曜日は希望考慮)
〇夏季・冬季・慶弔・有給休暇(有給休暇はフルに利用できます)
待遇
●諸手当
■通常手当(唯一無二の存在感や優れた能力に対して毎月1万円~5万円を支給)
・キャラクター手当(英語力や一芸等)
・トレーナー手当
・サービススペシャリスト手当
・アテンドスペシャリスト手当
・ドリンクスペシャリスト手当
・クリンネス手当など
■一時手当(該当する場合に一時手当として1万円~5万円を支給)
・月間MVP(ベストスマイル・ベストサービス・ベストクック・ベストボイス・ベストファッションなど)
・オープニング手当
・商品開発手当
・イベント手当
・店舗立て直し手当
●投げ銭制度
お客様がスタッフに対し、モバイルで投げ銭(チップ)100円~1万円(お客様1名につき)を投入できる制度
●スタッフ紹介謝礼金制度
アルバイト採用で2万円(1名につき)、社員採用で15万円(1名につき)
●各種社会保険完備
●交通費全額支給
●昇格・昇給有(研修期間での能力で最短1ヶ月で昇格・昇給します)
●業績給(配属店舗の売上・目標利益が達成した場合に年4回支給)
●決算賞与(目標業績達成の場合)
●寮完備(都内シェアハウス/月4万円~/初期費用0円/生活用品完備)※遠方・上京の方
●全国食材発掘研修
●産地・漁港・市場体験研修(全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとり、漁師体験や視察勉強会を実施)
●海外研修(グアム※直営店)
●食事付
●直営店舗業務委託による独立制度あり(子会社化も可能)
勤務地
日比谷産直飲食街
地図
アクセス
日比谷駅徒歩1分
応募の流れ
まずはフォームよりエントリーください。追って担当よりご連絡させていただきますので、面接日程を決めましょう。オンライン面談にも対応しています。

地方生産者をスターに!最高の食材で多くの勝負ができる現場主義

当社では、有楽町の産直飲食街をはじめ、秋葉原のホテルに新業態の産直フードホールや、渋谷再開発プロジェクトの大規模産直飲食街をこれから2020年までに40店舗オープンします。厳選した新鮮な食材でイチから手作りした「一流を気軽に」食べられるお店で全国の素晴らしい生産者からの食材と東京を繋ぐことのできる料理人を求めているのです。私たちが手作りにこだわり続けるのもそのため。あなたがどんなジャンルの調理を極めてきたかも大切なことですが、それよりも、これまでの経験を活かして自分がいま何をできるかが重要です。生産者にスポットライトを当て、生産者をスターに。そういった思いを料理で具現化してほしいのです。現場に大きな権限と裁量をを委譲しているので、チャレンジすることへの制約は一切ありません。成功も失敗も自分自身で受け止め、自信の成長に繋げられます。

将来の道も、自身の手で創っていけます。

単純に、これまでよりも稼げるようになった、やりがいが増えた。それだけでも十分という方もいれば、より高みを目指したい方もいるでしょう。浜倉ではどんな方でも活躍して頂けるよう、あなたの夢や志向に合わせた活躍の場を一緒に探していきます。当社では調理人としての職人歴はもちろん、社歴、年齢に関係なく、徹底した実力主義の人員配置を行っています。ですが、本人の意向に関係なくこちらが配置を決めることはありません。あなたが望めば、ひたすら現場で職人として腕を振るい続けることも可能ですし、かたや店舗開発や大型プロジェクトの立案などの企画、経営に深く携わっていくことも可能です。また、「将来は自分で店を持ちたい」という方は繁盛店のノウハウを学ぶことができます。あなたの目指す道に合わせた選択肢が多数あるのが特徴です。ぜひあなたの夢や目標を、初めから当社にぶつけてください。