渋谷再開発のプロジェクトとして2020年にオープンしたMIYASHITA PARK。その1階の100m全国の食の店舗が立ち並ぶ「渋谷横丁」で統括料理長候補として活躍いただける料理長を募集します。当社で運営する店舗の特長は産地直送の食材を使った手づくりへのこだわりです。あなたにはこれまでの経験を活かし、生産者と消費者をつなぐ料理長として食材発掘などもお願いします。料理ジャンルや世代の垣根を超えた、全く新しいメニューを開発するもよし。自ら新ジャンルを開拓するもよし。あなたの料理長としてのメニュー開発力や指導力を存分に発揮できる新たな「舞台」とチャンスが待っています。
素材を活かしたメニューの開発、手作りにこだわった美味しい料理でお客様と生産者の喜びと幸せに変えていきたい。そういった私たちの考えを具現化していただく役割を担う募集ですので、高い調理技術をお持ちの方は最大限の条件でお迎えいたします。
当社では現場に権限を大きく委譲しています。裁量が大きいからこそ、さまざまなことにチャレンジでき制約もありません。成功も失敗もダイレクトに感じ、あなた自身の喜びと成長にも繋がるはずです。そして、失敗は反省材料に、成功は技術給として評価しています。
これまで、恵比寿横丁・有楽町産直飲食街・世界的アーティスト村上隆氏のオフィスデザインなど世間を「アッ!」と言わせるコンセプトで「たまり場」をプロデュースしてきた当社。飲食店の枠を超えた他業態コラボレーションも積極的に行っており、今まであり得なかった大プロジェクトが目白押しです。数多くのプロデュース案件の相談も舞い込んでおり、飲食店の枠を超えた商品開発、店舗開発のほか、ゆくゆくはプロデュース業にたずさわるチャンスも。「もっと自分の料理の幅や可能性を広げたい」といったあなたの夢の実現をバックアップします。また、「将来は自分で店を持ちたい」とい方なら繁盛店のノウハウを学ぶことができるはずです。
東京と北陸地方を結ぶ、地域活性化飲食街プロジェクト
日本各地には来る日も来る日も実直に努力を続けている素晴らしい生産者の方々がたくさんいます。私たちは地方の生産者と東京をつなぐことで、生産者の想いを受け、その素材を活かした手作りにこだわった美味しい料理で生産者をスターに!という飲食街プロジェクトを進めています。今回、そういった私たちの考えを料理で具現化していただきたける和食の料理長を募集します。私たち自身で産地に足を運び、生産者の方々から食材を直送いただいています。その素材を生かすも殺すも料理長次第。すべて店舗での手づくりにこだわっているのもそのためです。こだわりの食材とあなたの腕こそが地域活性化につながるのです。