リクルートサイト
株式会社浜倉的商店製作所 中途採用情報 楽しくシビれる「場」をつくる人、募集株式会社浜倉的商店製作所 中途採用情報 楽しくシビれる「場」をつくる人、募集

うなぎ調理の経験者求人

ジャンルを超えた職人募集 月8日休み 茶髪・ピアスOK! 和食 有楽町・日比谷エリア 有楽町産直横丁
【募集職種】調理スタッフ 【雇用形態】正社員 【給与】月給:23万円〜30万円 【勤務地】有楽町鮮魚精肉市場(オープンまでは既存店、希望を考慮します)

うなぎ調理を極めながら、他のジャンルも学べる環境。

浜倉には、有名料亭や有名和食店出身の料理人やスタッフが働いています。うなぎ専門店ではありませんが、うなぎを使ったその他ジャンルの料理もお手の物というベテランの先輩たちがいます。そんな浜倉の修行方法は、実践あるのみ。皿洗いや仕込みの手伝いをしながら、横目で料理長の技を盗む…のようなやり方ではなく、早くからその技術を体験しながら学んでもらいます。自分に足りない技術は「ちょっといいですか」と声をかけ、直接教えてもらう。そして、自分の持っている経験を他の人のスキルアップに役立てる、切磋琢磨の世界が浜倉にはあります。
素材を活かした料理の研究にも余念がありません。新鮮なうなぎを捌きながら、「生野菜を合わせるなら、何がいいだろう?」「もっとお客様が喜ぶような盛り付けにするには…」とアイデアを出し合うなど、オープンな会話が調理場でも繰り広げられることでしょう。うなぎ調理だけでなく、肉、魚、野菜料理など、幅広い経験も積めますし、ツマや付け合せに関しても素材から調理まで一貫して「手づくり」にこだわり続けているので、うなぎ調理の技術はそのまま活かしながら、幅広い調理技術やセンスをしっかりみがける環境で、自分自身をより成長させてみませんか。

自分の仕事への誇りがより強くなる!

浜倉のこだわりのひとつ「産直」。出来合いの食材や、加工食材を使用することはありません。刺身のツマも新鮮な大根を桂むきして作っており、素材から調理まですべてにおいて「手づくり」にこだわり続けています。
そのために全国の産地に足を運び、調理をする私達が納得できる食材を粘り強く発掘し、生産者と直接契約をして、お店に発送していただいています。自分たちが調理する食材には妥協せず、本当に納得して美味しいものを仕入れることで、自信を持ってお客様に提供できると考えているからです。
そのためには鮮度は命。うなぎも一匹一匹鮮度の高い状態で届きます。調理人の腕がなるというものです。捌き方は関東と関西でことなるうなぎ。あなたがどちらの経験をお持ちなのかはわかりませんが、どちらでも大丈夫。あなたのスキルに合わせた仕事を最初からおまかせします。調理人はもっと高く評価されるべきだと考える当社では、調理だけでなく、そこから培ったスキルに合わせ、メニュー開発や、マネジメントにも挑戦することができます。
浜倉で、自分が何がしたいか、大きな夢を持って飛び込んできて下さい!

募集職種
調理スタッフ
雇用形態
正社員
仕事内容
横丁業態のパイオニア的存在の当社の店舗で、調理スタッフとして活躍していただけます。うなぎ調理の経験はそのまま活かせます。調理に係る仕込みから、盛り付けまでの調理全般に一貫して取り組めます。また、全国の産地、または気になる食材を自分たちの足で見つけ、生産者と直接契約をすることもできます。ひとつの技術をコツコツと磨きながら、それを活かし魚・肉・野菜などの素材に対し、幅広い技術やセンスを磨けます。
応募資格
高卒以上25歳位まで*
・うなぎの調理技術を活かしながら、より技術を高めたいという意欲をお持ちの方
・幅広い調理技術を身につけたいと考えている方
・厳選素材で「てづくり」の料理にこだわりたい方
・将来自分のお店を持ちたいと考えている方

※服装・髪型・ヒゲすべてOK!、タトゥーも可
※職歴やこれまでの人生については不問です
※一度職場を見て決めたいという方には正式入社前の1か月体験制度があります
*例外事由3号のイ
勤務時間
0時00分 〜 0時00分 シフト交替制
※勤務時間はあなたの希望にお応えします
※深夜勤務の場合は別途深夜手当支給

勤務例)
7:00~19:00/ 8:00~18:00 / 11:00~23:00 / 19:00~5:00
など、「日勤だけ」「夜勤だけ」「時短で」といった、あなたのライフスタイルにあった働き方が出来ます。お気軽にご相談ください。
給与
月給:230,000円〜300,000円 (試用期間1か月あり)
※あなたのこれまでの経験に応じて面談で決定します。23万は調理未経験の方の最低スタート額とお考えください。
※試用期間中の給与は変わりません。
※試用期間終了の1ヶ月後に面談を行い、実力ある方は当社規定により即時昇格昇給します。
◆深夜勤務があった場合は別途深夜割増が加算されます。
◆その他に決算賞与(年1回・業績達成の場合)あり

【参考給与額】
25歳 調理実務経験3年/月給28万円
22歳 調理実務経験3年/月給26万円
20歳 調理実務未経験/月給23万円
休日休暇
月8日/シフト制
有給休暇
慶弔休暇
夏季休暇・冬季休暇
待遇
●昇給
※スキルアップチャレンジ制度で当社が認める基準に達していると判断される場合、随時昇給します。
●決算賞与(年1回:目標業績達成の場合)
●交通費全額支給
●各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
●社宅制度
地方などから上京し、自分の腕を東京で試したいという方向けに上京後すぐに住んでいただく事のできるシェアハウスを用意しています
●まかないあり
メニューは店により異なりますが、まかないも手作りです
●研修制度:
新人研修・市場視察勉強会(鮮魚・精肉・青果)、産地で漁師体験、蔵元やワイナリーや醸造所で酒づくり体験、海外研修(実績:グアム)※当社はグアムに出店しています、食材メニュー開発研修(各都道府県の漁港、養鶏所や牛豚所、牛舎など)
●調理コンテスト:
料理テーマを決めて各店舗の料理人が考えたメニューを提供するコンテストを開催、お客様からの人気の高さで表彰する制度です。
勤務地
有楽町鮮魚精肉市場(オープンまでは既存店、希望を考慮します)
地図
アクセス
東京メトロ日比谷線日比谷駅A5口 徒歩2分
応募の流れ
まずはフォームよりエントリーください。追って担当よりご連絡させていただきますので、面接日程を決めましょう。面接は銀座の本社となります。

生産者を輝かせ、自分も輝く!オープニングが待っています

当社は今夏の新宿、今秋の秋葉原・有楽町での飲食街のオープンをはじめ、来年には渋谷再開発のプロジェクトなど、40店舗をオープンする予定です。当社で運営する店舗の特徴は、全国から直送される新鮮な食材を使った手づくりへのこだわり。これまでの経験、身につけた技術や感性を活かし、生産者と消費者を繋ぐ料理人として腕を奮ってほしい。一緒に働く料理人は、料亭や和食、洋食やイタリアンでなどさまざまなジャンルの料理人から、料理のスキルを高めようと、やる気あふれる若手まで様々。共通しているのは料理に情熱を注いているということ。
店舗に立っていただければ分かることですが、個性豊かな料理人が揃う当社では、これまでの経歴や得意分野、仕事内容において、働き方を制限するようなルールはありません。好きなことやポリシーをしっかり保ったまま仕事に取り組めるのがいいところ。経験の浅い方はベテラン勢の隣に立ち、自分のベレルにあった調理をしながら、より高い技術を習得し、ジャンルを超えた幅広いスキルを身につけることができます。

1ヶ月の体験制度で入社が決められます

もちろん、決めるのはあなたです。正式に入社する前に、1ヶ月間勤務体験ができる制度があります。実際にお店に立ち、仲間と働き、お客様やお店をみて、当社で働くことが、自分にとってプラスになるかそうでないか。自分のフィーリングで決めることができる、浜倉ならではの制度です。うまくやっていけるかどうかは、やはり想像だけではわかりません。かといって、1回2回で分かるものでもありません。1ヶ月という期間、お店に立つからこそ分かることがたくさんあると思っています。また「もっとこうしたらいいのに」「自分だったら…」という意見も大歓迎です!いままで多くのスタッフがそうやって自分を突き出して成功を手にしてきたのを私たちは目の前で見てきていますから。
もちろん給与の確定も、店長・役職者と、双方が納得できる金額を出します。「前の店ではこのくらいもらっていた」「転職後はこのくらいの金額で始めたい」を率直に言っていただいて結構です。人生の転換期をより刺激的に、より成長に繋げたいと考えているなら、ぜひ当社で一緒に歩んでいただきたいと私達は願っています。