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有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報

調理の経験を生かす 料理長・シェフ 和食 有楽町・日比谷エリア 有楽町産直横丁
【募集職種】有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報 【雇用形態】正社員 【給与】月給:40万円~60万円 【勤務地】有楽町産直横丁

日本全国の隠れた食材で新しい料理を生み出すという価値

「どんなに美味しい料理も、全ては食材があるから成り立つ」ということにスポットを当てているので、主役はあくまで生産者であり食材。それら食材の美味しい食べ方、素材の良さを引き出す調理を、浜倉のベテラン調理人と一緒に考えて頂きたいのです。同じ食材であっても産地が違えば、風味や美味しい食べ方も変わるもの。それらの食材を使い、あなたのこれまでの料理経験と調理のスキルを活かして新しいメニューとして開発してみませんか?浜倉には、和食・洋食さまざまなジャンルの料理人がいますので、一緒に働いく中で、色んなインスピレーションを受け取ることができ、新しい創作のヒントが見つけられる環境です。

「一流を気軽に」新店メニュー開発も

日本全国にはまだまだ、知られていない食材がたくさんあります。そんな全国の生産者と東京を直接つなぎ、食材はもとより、それらに日々心血を注いでくれている生産者がスターになれる。東京と地方を結ぶ、全国生産者直結の地域活性化飲食街プロジェクトとして有楽町高架下にオープンした有楽町産直横丁。2020年には渋谷再開発の大規模飲食街プロジェクト、渋谷横丁など多くの産直店舗をオープンしました。「一流を気軽に」という考えの下、地方の生産者から直送された素晴らしい食材を生かして職人が手づくりし、通常であれば専門店でしか食べられない料理をお客様に気軽に楽しんでもらいたいのです。

募集職種
有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報
雇用形態
正社員
仕事内容
当社が展開する産直飲食街や産直横丁、これからオープン予定の大型プロジェクトにおけるメニュー開発、全国の食材発掘など商品開発、若手調理スタッフの育成など、料理長・料理長候補としての業務全般をお任せします。旬に合わせて季節ごとに産直素材を使ったおすすめ料理の開発やイベントフェアの企画やなどもお願いします。料理長の経験を存分に生かしていただく、将来の統括料理長候補です。
応募資格
・飲食店で料理長、もしくは副料理長としての経験がある方
・産直食材を活かしたメニュー開発のできる方
・若手調理人とのコミュニケーション・指導のできる方

※将来独立をお考えの方も積極的に採用しています。
勤務時間
0時00分 〜 0時00分 シフト交替制
※勤務時間はあなたの希望にお応えします
※深夜勤務の場合は別途深夜手当支給

当社では個々の事情に合わせ勤務時間帯を選べるスタイルを導入しています。お住まい・家庭事情・ライフスタイルをお聞きし、無理なく長く勤めていただける様に相談の上決めていきましょう。※日勤のみ/夜勤のみ/時短勤務等、気兼ねなくご相談下さい。◎在籍中の勤務条件の変更は何度でも可能です。
給与
月給40万円~60万円

※入社1ヶ月(試用期間)は月給30万円以上
※試用期間(1ヶ月)後、「調理技能テスト(当社規定)」により、実力ある方は昇格・昇給し「料理長」として月給40万円以上でスタート。
※希望者は入社時にテストを実施し月給40万円以上でのスタートも可能です。
(「テスト」というと堅いイメー ジですが、あくまでも貴方の経験を給与で評価するためのチャンスと捉えてください。)
※上記基本月給に多種多様な手当(待遇覧参照)+賞与(規定あり)が加算されます。

▼試験内容は以下の通り▼
・当社のいずれかの店舗での実技試験です
・提供された産直素材で制限時間内にあなたの創作メニューを作っていただきます。
・調味料に関してはご自身でお持ちいただいても構いません(費用は当社が全額負担いたします)。
・調理道具で必要なものがあれば全て用意いたします。
休日休暇
〇月8日休(曜日は希望考慮)
〇夏季・冬季・慶弔・有給休暇(有給休暇はフルに利用できます)
待遇
●諸手当
■通常手当(唯一無二の存在感や優れた能力に対して毎月1万円~5万円を支給)
・キャラクター手当(英語力や一芸等)
・トレーナー手当
・サービススペシャリスト手当
・アテンドスペシャリスト手当
・ドリンクスペシャリスト手当
・クリンネス手当など
■一時手当(該当する場合に一時手当として1万円~5万円を支給)
・月間MVP(ベストスマイル・ベストサービス・ベストクック・ベストボイス・ベストファッションなど)
・オープニング手当
・商品開発手当
・イベント手当
・店舗立て直し手当
●投げ銭制度
お客様がスタッフに対し、モバイルで投げ銭(チップ)100円~1万円(お客様1名につき)を投入できる制度
●スタッフ紹介謝礼金制度
アルバイト採用で2万円(1名につき)、社員採用で15万円(1名につき)
●各種社会保険完備
●交通費全額支給
●昇格・昇給有(研修期間での能力で最短1ヶ月で昇格・昇給します)
●業績給(配属店舗の売上・目標利益が達成した場合に年4回支給)
●決算賞与(目標業績達成の場合)
●寮完備(都内シェアハウス/月4万円~/初期費用0円/生活用品完備)※遠方・上京の方
●全国食材発掘研修
●産地・漁港・市場体験研修(全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとり、漁師体験や視察勉強会を実施)
●海外研修(グアム※直営店)
●食事付
●直営店舗業務委託による独立制度あり(子会社化も可能)
勤務地
有楽町産直横丁
地図
アクセス
有楽町駅徒歩5分 日比谷駅徒歩1分
応募の流れ
まずはフォームよりエントリーください。追って担当よりご連絡させていただきますので、面接日程を決めましょう。面接は銀座の本社となります。

凝り固まったルールやマニュアル一切なし。創作に最適な環境

当社では、店舗オペレーションに関するほとんどの裁量権を現場に委ねており、個々人の判断でお客様の為に動ける環境を整えています。お客様に最高の料理とサービスを提供するため、現場での判断を尊重しているのです。また、日本全国の産地の「生産者をスターに」するため、次々に新たなチャレンジを行っています。もちろん勝算を立ててから行動に移しますが、お店は生き物であり、日々のたゆまぬ努力により成長するものという考えで「やらないでいるより、失敗しても良いからどんどんチャレンジしていく」というのが当社の姿勢。そして、あなたの成長がお店の成長にもつながる。だから、あなたのチャレンジも全て応援します。浮かんだアイデアはどんどん提案し、実践してください。「それならこんなアレンジは?」等と、きっと皆でアイデアを出し合う楽しい企画会議になるはずですから。

あなたの腕は、技術手当で正当に評価。収入もUPします。

当社にあるのは「何にでもチャレンジできるやりがい」だけではありません。料理人としての技術や知識、また料理長・料理長候補としてスタッフ教育、仕入れや原価管理など、あなたの技量や調理技術に応じて最高で40万円を「技術手当」として給与と別に支給。月収100万円も可能なこの制度は高収入を目指せるだけでなく、この評価がいわば「あなたの調理人としての到達レベル」そのもの。ぜひこの評価を基に自分が優れている所、足りないものを見極めて、自身のキャリア形成に役立ててください。長所を伸ばしても短所を克服しても、どちらにせよ技術手当の支給額は上がる仕組みです。これまで「自分の技術を正当に評価されなかった」と感じられている方にもきっと、満足いただける制度だと思います。調理人として更なるスキルアップを目指せる当社で、大きな華を咲かせてみませんか。