当社で運営する店舗の特徴は、全国から直送される新鮮な食材を使った「手づくり」へのこだわりです。お店には生産者から直接届く素材が並び、それらを一貫した「手づくり」にこだわって料理しています。
現場に大きな裁量を委譲している当社ではマニュアルやルールは一切ありません。現場で仲間や自分でおすすめ料理を決めて、お客様に提供するというシンプルなスタイルが一番力を発揮しやすいからです。
ですから調理場はいつも活気とアイディアにあふれ、スタッフのやる気に満ちあふれているます。そして、自分が納得できる料理を作るために、直接生産者を訪問し、話をじっくり聞く産地研修もあります。つくり手の気持ちを受け取ると、より料理にも力が入ります。凝り固まった職人の世界を抜け出して、もっと自由に自分の力を発揮できる世界で働きたい。そう思ったことはありませんか?当社の調理場は有名店で長年ウデを奮っていた料理長や料理人たちが、みんなフラットにお互いの技術をぶつけあい、切磋琢磨しあえる環境です。いままでの技術を活かしながら、もっと自分に何ができるか?心に熱い炎をともす方、ぜひ当社の調理場に立ってほしいと思います。
浜倉のつくる店舗は、飲食店の通常の概念とは異なる店舗ばかり。人が自然と集まり、楽しく語り合える「たまり場」。そんな場での時間をより濃くするのが美味しい料理です。素材にこだわり、手作りにこだわり、手間ひまかけた料理はお客様に感動すら与えまることができると信じています。現場に大きな裁量がある当社では、新しい産直食材がお店に入荷されれば、それをどんなおすすめ料理にするかもその場で実行できる。「これは失敗か?」となれば、改善して反応を見ればいい。先輩や仲間からも「こうしてみたらいいんじゃない?」などと自然と意見を出し合える雰囲気です。海外メディアなどでも数多くお店が取りあげられ、欧米からの外国人観光客のお客様もわざわざ来店してくれます。日本の楽しい「SAKABA」文化と産直素材での手づくりの美味しさを提供したい。今後の新店計画に伴い、あなたが活躍できるチャンスやポジションも多数あります。なかったらつくってもいい。料理の世界でもっと自分を高めたい…と考えている人にはその希望を叶えることができる場です。
美味しい料理でお客様を感動させる。料理人として一番輝く瞬間ではないでしょうか。同時に生産者の熱い想いやこだわりの素材を扱うことで、生産者をスターにする。そんな料理人の技術や経験を高く評価するのは当然の事だと思っています。
あなたが持つ調理技術に対しては、技術手当として基本給とは別に評価します。お店の看板メニューとなるような料理を生み出したり、経験の浅い若手の育成なども評価に繋がります。技術手当は最高で月額40万円ですので、意欲と技術次第では月収100万円も夢ではありません。更なるスキルアップを目指し、技術を磨き、それをお客様・一緒に働く仲間にも伝えていき人の心を動かせる、そんな料理人としてお店に立っていただきたい。そしてそのようなあなたを正当に評価。熱中し続けられる環境を、私たちは一緒に創り上げていきます。
全国の生産者直結、地域活性化飲食街プロジェクト
「一流を気軽に」と考える当社の店では、食材に徹底してこだわっています。日本全国にはまだ知られていない素晴らしい食材があり、それらを季節を通じて丁寧に作り続ける生産者の方々が大勢います。私たちはそのような地方の生産者が試行錯誤を繰り返しこだわり抜いた素晴らしい素材を活かし、仕込みから手づくりした料理として提供することで、生産者の想いを伝えたい。東京と地方を繋ぎ、お客様と生産者の喜びに変えていきたいと思っています。あなたにはこれまでの経験、身につけた技術や感性を活かし、生産者と消費者を繋ぐ和食職人として腕を奮っていただきたいのです。当社で働く料理人は、有名料亭や和食料理店で腕を奮っていたベテランから、調理に熱中しやる気あふれる若手などレベルもジャンルも様々。共通しているのは料理に情熱を注いているということ。そんな料理への強い想いのある環境であなたの力を発揮していただけます。