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有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報

調理の経験を生かす 金髪・ピアスOK! 料理長・シェフ 和食 有楽町・日比谷エリア 有楽町産直横丁
【募集職種】有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報 【雇用形態】正社員 【給与】月給32万円~60万円 【勤務地】有楽町産直横丁

日本全国の隠れた食材で新しい料理を生み出すという価値

「どんなに美味しい料理も、全ては食材があるから成り立つ」ということにスポットを当てているので、主役はあくまで生産者であり食材。それら食材の美味しい食べ方、素材の良さを引き出す調理を、浜倉のベテラン調理人と一緒に考えて頂きたいのです。同じ食材であっても産地が違えば、風味や美味しい食べ方も変わるもの。それらの食材を使い、あなたのこれまでの料理経験と調理のスキルを活かして新しいメニューとして開発してみませんか?浜倉には、和食・洋食さまざまなジャンルの料理人がいますので、一緒に働いく中で、色んなインスピレーションを受け取ることができ、新しい創作のヒントが見つけられる環境です。

「一流を気軽に」新店メニュー開発も

日本全国にはまだまだ、知られていない食材がたくさんあります。そんな全国の生産者と東京を直接つなぎ、食材はもとより、それらに日々心血を注いでくれている生産者がスターになれる。東京と地方を結ぶ、全国生産者直結の地域活性化飲食街プロジェクトとして有楽町高架下にオープンした有楽町産直横丁。2020年には渋谷再開発の大規模飲食街プロジェクト、渋谷横丁など多くの産直店舗をオープンしました。「一流を気軽に」という考えの下、地方の生産者から直送された素晴らしい食材を生かして職人が手づくりし、通常であれば専門店でしか食べられない料理をお客様に気軽に楽しんでもらいたいのです。

募集職種
有楽町産直横丁の料理長・料理長候補求人情報
雇用形態
正社員
仕事内容
当社が展開する産直飲食街や産直横丁、これからオープン予定の大型プロジェクトにおけるメニュー開発、全国の食材発掘など商品開発、若手調理スタッフの育成など、料理長・料理長候補としての業務全般をお任せします。旬に合わせて季節ごとに産直素材を使ったおすすめ料理の開発やイベントフェアの企画やなどもお願いします。料理長の経験を存分に生かしていただく、将来の統括料理長候補です。
応募資格
飲食店で3年以上の実務経験がある方
●能力や成果で正当に評価される場で自分を試したいという方
●ポストも増え続ける機会溢れた環境でチャンスをつかみたいという方
●将来は独立したい。または、リーダー・幹部として稼ぎたいという方
※髪型髪色は不問、ヒゲ、タトゥーもOK
勤務時間
11時00分 〜 05時00分(シフト制)
※実働11時間/日(休憩あり)
・11:00~23:00・14:00~02:00・17:00~05:00 など、個々の事情に合わせ勤務時間帯を選べるスタイルを導入!(店舗によって異なりますので、詳細は面接時にご説明いたします。)お住まい・家庭事情・ライフスタイルに合わせ、無理なく長く勤められる様に相談の上決めていきましょう。
※日勤のみ/夜勤のみ/時短勤務等、気兼ねなくご相談下さい。
◎在籍中の勤務条件の変更は何度でも可能です。
給与
月給32万円~60万円
① 月給36万円~ (週休2日制)
② 月給32万円~ (年間休日120日)
※給与にプラスし統括手当(30,000円×管理店舗数)+他諸手当多数

【店長給与実績】
25歳/年収470万円(経験2年入社1年 店長)
30歳/年収550万円(経験5年/入社2年 店長)
27歳/年収650万円(経験5年/入社2年 統括店長)
38歳/年収1000万円(経験6年/入社5年 統括店長)
【料理長給与実績】
29歳/年収540万円(経験4年/入社1年 料理長)
31歳/年収670万円(経験8年/入社3年 統括料理長)
36歳/年収1000万円(経験18年/入社6年 統括料理長)
休日休暇
週休2日制
〇曜日はシフトによる
※①②の選択により休みの日数が選べます
待遇
◆諸手当
●通常手当
※唯一無二の存在感や優れた能力に対して毎月1~5万円を支給
・キャラクター手当(英語力や一芸等)・トレーナー手当・サービススペシャリスト手当・アテンドスペシャリスト手当・ドリンクスペシャリスト手当など
●一時手当
※該当する場合に一時手当として1~5万円を支給
・月間MVP(ベストスマイル・ベストサービス・ベストクック・ベストボイス・ベストファッションなど) ・オープニング手当・商品開発手当・イベント手当・店舗立て直し手当
◆投げ銭制度
お客様がスタッフに対し、モバイルで投げ銭(チップ)100円~1万円(お客様1名につき)を投入できる制度
◆スタッフ紹介謝礼金制度
アルバイト採用で2万円(1名につき)、社員採用で15万円(1名につき)
◆各種社会保険完備
◆交通費全額支給
◆昇格・昇給有(研修期間での能力で最短1ヶ月で昇格・昇給します)
◆業績給(配属店舗の売上・目標利益が達成した場合に年4回支給)
◆決算賞与(目標業績達成の場合)
◆寮完備(都内シェアハウス/月4万円~/生活用品完備)
◆全国食材発掘研修
◆産地・漁港・市場体験研修(全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとり、漁師体験や視察勉強会を実施)
◆食事付
◆直営店舗業務委託による独立制度あり(子会社化も可能)
勤務地
有楽町産直横丁
地図
アクセス
有楽町駅徒歩5分 日比谷駅徒歩1分
応募の流れ
まずはフォームよりエントリーください。追って担当よりご連絡させていただきますので、面接日程を決めましょう。面接は銀座の本社となります。

凝り固まったルールやマニュアル一切なし。創作に最適な環境

当社では、店舗オペレーションに関するほとんどの裁量権を現場に委ねており、個々人の判断でお客様の為に動ける環境を整えています。お客様に最高の料理とサービスを提供するため、現場での判断を尊重しているのです。また、日本全国の産地の「生産者をスターに」するため、次々に新たなチャレンジを行っています。もちろん勝算を立ててから行動に移しますが、お店は生き物であり、日々のたゆまぬ努力により成長するものという考えで「やらないでいるより、失敗しても良いからどんどんチャレンジしていく」というのが当社の姿勢。そして、あなたの成長がお店の成長にもつながる。だから、あなたのチャレンジも全て応援します。浮かんだアイデアはどんどん提案し、実践してください。「それならこんなアレンジは?」等と、きっと皆でアイデアを出し合う楽しい企画会議になるはずですから。

横丁スタイルならでは「次世代経営者」排出のステージ

弊社が展開する「横丁ブランド」は全店直営店でありながら、仕入れ、FL管理、販促企画などは各店舗が裁量権を持ち、お店を動かしています。「店舗責任者」として活躍していただいたのちには、横丁内店舗での独立のチャンスも用意しています。「業務委託」や「完全独立」、さらには「子会社化」など、横丁スタイルだからこそのスケールメリットを大いに生かし、あなたの希望に応じた形態での独立を実現できます!リスクが高いこの時代に、横丁という集合体の中で独立の夢を掴めるのも「浜倉的」魅力なのです。