アルバイトから社員に
そして新ブランド店長へ

佐藤隆廣 1987年生 東京都出身 日本食市/韓国食市(新店舗) 店長 

「満席の美学」で地域と系列店で一番の賑わいを生み出します!

アルバイト時代から「満席」にすることが喜びで、満席にならないとワクワクしない体質になりました(笑)。

 

「テトリス」のようにお客様をアテンドし、一席も無駄にしたくない。席が無ければ席を作ります。許されるのであればデシャップも立ち飲みスペースにしたいくらいです(笑)。“店が回ってないな”という状態から、回すのが快感。完全に“M”ですね(笑)。

 

満席になると落ち着いた接客はできませんが、一般のチェーン店では許されないような“ギリギリセーフの接客”でお客様とスタッフが一体となる“カオスな状態”を楽しんでいただくのがウチらしいと思います。逆に言うと、満席にならないとお店の良さが出ない。もちろん何らかのトラブルは起きますがトラブルは経験しないと予知能力と対応能力が身に付きませんから。今まで何度も限界を更新してきましたがその度に、新しい達成感も更新しています。

 

昨年から社員となり、そんな姿を評価してもらえたのか4月から店長として新店舗を任せてもらえることになりました。全480席の新ブランド。もちろんプレッシャーはありますがワクワクしています。今まで以上に「満席」にこだわり、地域や系列店で一番の賑わいを生み出します!

 

せっかく飲食店で働いているのに忙しくなると辛い顔をする人がいますが、そんな方にこそ限界を超えた時の喜びを感じてもらい一緒に達成感を味わいたいですね。

新業態オープニング店長として

昨年から社員となり、そんな姿を評価してもらえたのか4月から店長として新店舗を任せてもらえることになりました。全480席の新ブランド。もちろんプレッシャーはありますがワクワクしています。今まで以上に「満席」にこだわり、地域や系列店で一番の賑わいを生み出します!

 

せっかく飲食店で働いているのに忙しくなると辛い顔をする人がいますが、そんな方にこそ限界を超えた時の喜びを感じてもらい一緒に達成感を味わいたいですね。

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