静岡下田漁港の「金目鯛」、茨城久慈漁港の「あんこう」、千葉九十九里の「しらす」、高知宿毛の「カツオ」、宮崎延岡の「サバ」、「鯛」、長崎平戸古江湾の「本マグロ」、「とらふぐ」等、全国の漁港より漁師一押し鮮魚を直送。職人が素材を見極め、手仕事で様々な料理に仕上げます。希少部位は入荷次第。〆には丼、ラーメンも。