東京一のマーケットで
活躍できる醍醐味

地方出身者が活きる「渋谷横丁」へ

「九州料理」をキーワードに次のステージを探し出したタイミングで出会った「渋谷横丁」のオープニング募集。

「オープンする19店舗の中に『九州食市』があるのを知って飛びつきました。会社ホームページを見たら、前職のレストランでお世話になった先輩がこの会社で活躍されてたんです。もうココしかないなと(笑)」

調理技術は申し分無し。繁盛店での経験もある。何より九州人である事。「九州食市」のオープニングスタッフにふさわしい人材であることは間違いなかったが、ホテルやレストラン出身の料理人が超えなければならない壁がある。

渋谷の新築商業施設、総面積1380㎡に19店舗が一斉オープン。総席数1500超。各店舗ごとに設置されたコックピットのようなキッチンで少人数での仕事となる。広くスマートなキッチン、大勢の料理人がセクションごとに担当する仕事になれた料理人には過酷ともいえる環境。オープン告知をほぼしなかったにもかかわらず、「渋谷横丁」には我々の予想を超える5000人以上のお客様が初日から連日押し寄せた。